17/11/2020

La récolte des olives est l’une des périodes les plus importantes pour les habitants. Elle commence à la mi-octobre et se termine vers janvier. La variété d’olives cultivée dans la région pour la production d’huile d’olive est la variété « Koroneiki », qui tire son nom de Koroni. L' »olive koroneiki » est petite et verte et est l’une des variétés les plus répandues, cultivée dans le monde entier, car elle produit une huile d’olive extra vierge avec un goût excellent et une acidité extrêmement faible (en particulier à Koroni, c’est le « lieu de naissance »).

La variété « Koroneiki » est différente de la variété « Olives Kalamata », les fameuses pour manger des olives que tout le monde adore.

La récolte du jour se termine au moulin à olives. Là, les olives seront tamisées, lavées, pressées et produiront le trésor d’or, c’est-à-dire l’huile d’olive extra vierge. Dans les pratiques modernes, les olives sont pressées à froid afin que les ingrédients de l’huile d’olive ne soient pas altérés.

Le la première dégustation de la nouvelle récolte se fait au moulin à olives sur une tranche de pain et c’est une fête. Dans les prochains jours, l’huile d’olive extra vierge fraîche sera à l’honneur chez nous dans les salades fraîches, les légumes vapeur au citron, ainsi que nature avec du pain et de l’origan.